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淄博紅酒加盟 | 紅葡萄酒與白葡萄酒都有哪些區別

時間:2021-09-25 14:48:40 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

喜歡葡萄酒的朋友們都知道,
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葡萄酒按顏色可以分為XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

平常接觸最多的紅葡萄酒和白葡萄酒,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

它們除了顏色不同,還有哪些區別呢XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

今兒隨樅木小編來一探究竟吧!XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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1.釀制選用的葡萄品種不同XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒需選用紅葡萄品種,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

(比如:赤霞珠、佳美娜)來釀造XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄品種中含有大量花青素XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

外觀呈現出紅色或紫色。 XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

白葡萄酒既可以用白葡萄品種XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

(長相思、霞多麗等)來釀造,也可以去皮的紅葡萄果汁釀造。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

白葡萄品種中含更多的淺色黃酮類物質XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

外觀呈現淺綠色、黃色......XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

此外,葡萄中的色素主要存在于果皮中XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

于果肉中含量很少XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

所以也可用紅葡萄來釀造白葡萄酒。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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2.浸皮時間不同XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

浸皮是指葡萄破皮后,把皮渣和汁液浸泡在一起,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

萃取葡萄皮中的色素等成分,釀酒師會根據需求控制浸皮時間的長短。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒浸皮是個重要步驟,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在釀酒時葡萄汁與葡萄皮一起進入發酵罐,即帶皮帶籽發酵,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常浸皮時間越長,紅葡萄酒的顏色就越深。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

白葡萄酒浸皮時間很短,甚至不浸皮,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在葡萄采收壓榨后進行去皮去籽的清汁發酵。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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3.是否帶皮發酵XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

采摘葡萄并前往酒窖進行釀酒時,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師會采用不同的工藝釀制紅葡萄酒和白葡萄酒。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

其中一個最重要的區別在于是否帶皮發酵。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒帶皮發酵,因此果肉和果皮一般會一起放入發酵罐中XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

進行果皮浸漬和色素提取,同時葡萄汁的發酵過程也會一同進行。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而白葡萄酒幾乎從不通過浸皮來提取色素。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

采摘后,它們一般會破皮壓榨,并在發酵前將果汁與果皮分離開來,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現的顏色。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當然,紅葡萄酒也不一定總是帶皮發酵,有的會選擇在發酵前快速萃取色素。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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4、陳釀方式不同XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

橡木桶對葡萄酒風格影響很大,經過與橡木桶接觸,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄酒會被賦予香草、咖啡、烘烤、奶油等氣息,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

橡木桶還會增加葡萄酒的單寧,堅固葡萄酒的骨架,為葡萄酒增加復雜感。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅白葡萄酒在橡木桶的使用方面不同,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

很多高品質的紅葡萄酒都會用橡木桶進行熟成。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而在釀制白葡萄酒時,釀酒師大多時候不會讓白葡萄酒與橡木桶接觸,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常使用不銹鋼罐,從而保持其果味和花香味。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

但霞多麗是個例外,它更適合用橡木桶發酵或陳釀。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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5.風味口感不同XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅白葡萄酒由于葡萄品種不同,釀造工藝不同,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

所以風味口感也不一樣。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

風味方面,不同類型的葡萄酒各有特色。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒常帶有紅色(草莓、櫻桃等),黑色(黑莓、黑醋栗等)水果味。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而白葡萄酒偏向柑橘、桃子、蘋果等清爽的果味,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

口感方面,紅葡萄酒中單寧含量豐富。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在口腔中呈現抓捏感,如絲綢般順滑。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

白葡萄酒的酸很重要,蘋果酸等酸使其清新爽口。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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6.配餐搭配不同XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

傳統的搭配觀念是白葡萄酒搭配較清淡的食物,如海鮮和蔬菜;XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

紅葡萄酒則搭配口味較重的肉類菜肴。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這種搭配原則是有其依據的。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這種搭配的關鍵在于口味匹配和互補。在大多數情況下,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

傳統的“白酒配白肉,紅酒配紅肉”就符合這一基本原則。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

不過這種搭配也并不適用于所有情況。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

食物該搭配哪種葡萄酒很大程度上還取決于食物的制作方式。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如燒烤的魚肉和雞肉就可以搭配酒體輕的紅葡萄酒。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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樅木國際酒莊主營智利、澳洲等國家原瓶原裝進口紅酒,XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

國外酒莊直采,品質保證,品類多,能夠滿足市場不同需求。XxM紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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