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淺談赤霞珠及赤霞珠葡萄酒的風格特點

時間:2021-03-18 15:09:38 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

眾所周知,葡萄酒是由釀酒葡萄釀造而成的,而釀酒葡萄和我們平時在市場購買的鮮食葡萄有很大的不同哦(悄悄告訴您,在小編之前編輯的文章里有專門介紹釀酒葡萄,歡迎大家前去了解)。今天樅木小編就帶大家走進今天的“主人公”,它就是被人們稱為“紅葡萄品種之王”的赤霞珠葡萄,一起去感受赤霞珠葡萄的精彩紛呈世界,還有用赤霞珠釀造的赤霞珠葡萄酒的特點風格。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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赤霞珠葡萄簡介779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

據資料記載,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一種在世界上釀酒葡萄中種植面積最廣的葡萄品種,也是釀造紅葡萄酒的優良葡萄品種。赤霞珠適宜在炎熱的砂礫土質中生長,生長力極強,能適應不同的氣候環境與土壤。赤霞珠由于果皮厚實,使它擁有超能力,可以抵御霜凍和冰雹這種破壞性天氣。它的果實粒小,果皮厚實呈深藍色,單寧和色素含量高,適合陳年。赤霞珠葡萄的主要種植產區包括法國、美國、澳大利亞、智利、阿根廷和南非等。由于種植面積廣泛、釀造的葡萄風味突出,且產量大,因此素有“紅葡萄品種之王”的美稱。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

用赤霞珠釀造而成的葡萄酒,顏色深,果香濃郁,首先聞到黑櫻桃和黑醋栗等黑色水果的香氣,還混合著一絲青椒、雪松和薄荷的氣息。它的酒體飽滿,酸度高,單寧強,層次豐富,具有陳釀的潛質。經橡木桶陳年后增添了香草、煙熏、咖啡的香氣,經過瓶儲陳年后會有雪松、泥土、蘑菇香、皮革的氣息。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

赤霞珠葡萄酒產地差異779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

雖然它的身影廣泛遍布于世界的葡萄酒各大小產區,但它在世界各地區的表現卻不盡相同,風味也呈現多樣化。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在法國的波爾多地區,由于受當地土質結構和偏冷的氣候等因素的影響,這里新出產的紅葡萄酒澀度常較大、口感偏生硬,需要較長時間的陳年才可以達到復雜柔美的口感。所以波爾多地區常常采用混釀,不單獨用赤霞珠來釀酒,而是加入其他葡萄品種,常和果肉豐富,果香濃郁的梅洛(Merlot),柔化口感、增進酒的復雜性和平衡度。而在新世界產酒國大多因為陽光充足,氣候溫暖,因此種植的赤霞珠達到很好的成熟度,常用來單獨釀造。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

赤霞珠葡萄酒風格特點779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1、香氣獨特779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

赤霞珠香氣很容易辨別,其酒香以黑色水果(如黑櫻桃和黑醋栗和黑莓等),植物性香(如青椒)及烘焙香(如香草、雪茄、煙熏味和咖啡味)為主。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味,陳年后逐漸顯現雪松、煙草、皮革、香菇氣息。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

品嘗過赤霞珠葡萄酒的人們發現它具有青椒的味道,為什么會有這種味道呢?原來它與一種叫吡嗪的有機化合物有關。特別是在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量常較高。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

2、結構明顯779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

赤霞珠葡萄酒的特點是它能賦予葡萄酒復雜的結構,能真實地反映各年份的特點、釀酒技術,還有當地的風土情況。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

3、酚類物質含量豐富779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

赤霞珠單寧含量豐富,酸度高,具有酚類物質含量豐富的特點。因此,它釀制出的葡萄酒顏色深濃,可進行長時間的浸漬,具有優秀的陳年潛力。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

4、橡木桶陳釀779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

上乘的赤霞珠葡萄酒大多經過了橡木桶陳釀,時間長短從數月到兩年不等,因酒的風格和釀酒師的喜好而定。赤霞珠在陳年數年與橡木桶的親密接觸中,橡木本身和烘制后的氣息、所含單寧等物質可以增進葡萄酒的香氣、口感和復雜度,而且橡木的木質緊實,同時又有很多微小的氣孔,在陳釀過程中能保持很好的透氣,使葡萄酒緩慢氧化從而提高香氣的復雜度。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

5、混釀779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在舊世界產區里,赤霞珠通常都會與其他葡萄品種混釀,單寧酸度高,很少由100%赤霞珠釀制而成的葡萄酒。波爾多產區的赤霞珠葡萄酒中的煙草和紫羅蘭味比果味更濃郁,還會嘗到一絲黑櫻桃、甘草的味道。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而新世界產區里,赤霞珠的果味會更濃郁。酒中常見的風味有黑胡椒、甘草和黑櫻桃味,還伴有絲絲香草味。另外,新世界赤霞珠葡萄酒的單寧和酸度會更低,但酒精度更高。779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

最后小編再來談談赤霞珠干紅的佐餐搭配,赤霞珠屬于濃郁型葡萄酒,被尊為“紅肉之酒”。 當它和紅肉搭配時,紅肉的蛋白質和脂肪柔化了赤霞珠單寧的澀,使它變得可口柔順。而且紅肉的濃郁味道與赤霞珠葡萄酒的復雜結構相輔相成,兩者簡直是最佳拍檔。常常因為單寧豐富而有澀感,非常適合搭配烤乳豬、肉末意大利面、紅酒燉牛肉、烤牛排、紅燜羊肉和川菜等中西菜肴。 779紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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